Deagh naidheachd dha leannanan seoclaid - is dòcha gu bheil luchd-saidheans air dòigh a lorg gus siùcairean a dhèanamh nas fhallaine.
Tha a bhith ag òl seoclaid dorcha ann am measadh air a bhith air a mholadh o chionn fhada airson a fheartan antioxidant, ach chan urrainn dha a h-uile duine tòiseachadh leis an searbhas beairteach aige.
Lorg sgioba rannsachaidh bho Chomann Ceimigeach Ameireagaidh (ACS) gum faod cuir a-steach craiceann min-chnò ri seoclaid bainne barrachd mì-chliùiteachan na seòrsaichean dorcha gun a bhith a’ toirt buaidh air an inneach uachdarach no aotrom.
Nuair a chaidh a thoirt do bhuidheann de luchd-dearbhaidh blas, b’ fheàrr le còrr air leth eadhon an seoclaid bainne craiceann cnò-chnò na an fheadhainn a chaidh a cheannach ann an stòran an-diugh.
Thuirt a’ chiad ùghdar, an Dotair Lisa Dean: “Thòisich beachd a’ phròiseict le bhith a’ dèanamh deuchainn air gnìomhachd bith-eòlasach diofar sheòrsaichean sgudail àiteachais, gu sònraichte craiceann cnò-chnò.”
“B’ e a’ chiad amas a bh’ againn phenols (seòrsa de cheimigean le feartan antioxidant) a thoirt a-mach às a’ chraiceann agus dòigh a lorg airson am measgachadh le biadh.”
Nuair a thèid cnòthan-cnuic a ròstadh ann an ìm cnò no siùcairean, thèid an rùsg pàipear dearg aca a thilgeil air falbh, agus mar thoradh air sin bidh mìltean de thunnaichean sgudail gach bliadhna.
Bidh seo a 'fàgail lignin agus ceallalose (dà stuth ann am ballachan cealla lusan), a tha a' meudachadh susbaint garbh ann am biadh bheathaichean.
Tha am pùdar a thig às an uairsin air a mheasgachadh le maltodextrin (cuir-ris bìdh cumanta) gus a dhèanamh nas fhasa a thoirt a-steach do sheòclaid bainne.
Thuirt an Dr Dean: “Tha roisinn phenolic gu math searbh, agus mar sin feumaidh sinn dòigh air choireigin a lorg gus am faireachdainn seo a lughdachadh.”
Nuair a chaidh a chleachdadh le luchd-dearbhaidh blas, lorg an sgioba gum b’ urrainn dhaibh dùmhlachdan nas àirde na 0.9% a lorg, a thug buaidh air blas no inneach.
Tha na toraidhean a chaidh a thaisbeanadh aig co-labhairt agus taisbeanadh brìgheil ACS 2020 a’ sealltainn gum b ’fheàrr le còrr air leth de na luchd-dearbhaidh blas eadhon seoclaid bainne phenol 0.8% na am measgachadh àbhaisteach, agus tha gnìomhachd antioxidant an t-sampall seo nas àirde na gnìomhachd a’ mhòr-chuid de sheòclaid dorcha.
Faodaidh daoine a thaghas seoclaid dorcha airson buannachdan slàinte mothachadh cuideachd gu bheil seoclaid dorcha nas daoire na seòrsaichean bainne air sgàth cho àrd sa tha e cocoa.
Tha luchd-saidheans den bheachd gum faod cuir craiceann cnò-chnò ri seoclaid bainne leasachadh air slàinte aig an aon chosgais.
Tha iad ag aideachadh gu bheil cunnart ann bho alergidhean, ach feumaidh seòclaid sam bith a tha beairteach ann an cnòthan-cnòthan a bhith air an ainmeachadh mar aileirgeans cumanta.
Gus an dragh seo a lughdachadh, tha luchd-saidheans an dùil fearann ​​​​cofaidh agus sgudal eile a dhearbhadh san aon dòigh.
Tha iad an dòchas cuideachd faighinn a-mach an urrainn dha na h-antioxidants ann an craiceann cnò-chnò leudachadh a dhèanamh air beatha sgeilp ìm cnò, a bhios a’ grodadh gu sgiobalta air sgàth an ìre àrd geir.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Fòn / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)