Chan urrainn dhut ach toraidhean Laurent Gerbaud a cheannach aig a’ chafaidh ann an Raven Ravenstein, faisg air Stèisean Meadhan a’ Bhruiseil.
Tha Laurent Gerbaud tarraingeach, làn dealas, agus gàire cho farsaing ri Grande Place.Is e seo mo bheachd seoclaid.Ach airson an duine seo, tha barrachd a bharrachd air an t-sealladh na shùilean: tha Laurent na dhuine seòlta, an fheòrachas aige mu shiubhal agus cànan - is urrainn dha Mandarin fileanta a bhruidhinn - air a shon seirbheis air leth.
“Tha mo bhrosnachadh a’ tighinn à Sìona, ”thuirt Laurent rium aig a’ chafaidh leis an aon ainm air Sràid Raven Ravenstein.Thàinig Laurent gu Shanghai an-toiseach mar oileanach, ach bha e air a ghluasad gu mòr le sealladh muinntir an àite a thaobh seoclaid - agus mhothaich e gu bheil pàirt nas tomhais aig siùcar ann an cuid de shoithichean Sìneach.Tha e cothromach a ràdh gun do dh’atharraich eòlas a bhith a’ fuireach ann blasan Laurent.Às deidh dha tilleadh don Bheilg, b ’e a’ chiad phrìomh shoirbheachadh reic aige kumquats còmhdaichte le seoclaid.
Rannsaich barrachd bhon t-sreath seo - Coinnich ris an neach-dèanamh: An teaghlach Spàinnteach air cùl a’ chrò as fheàrr san t-saoghal
Airson an ath ochd bliadhna, reic Laurent na seoclaid aige aig stàile aig margaidh Boitsfort sa Bhruiseal, agus e cuideachd a’ tabhann biadh bruich.An uairsin ann an 2009, dh'fhosgail e cafaidh agus bùth-obrach, tha an mantra aige "nas lugha de shiùcair, gun alcol, ag òl barrachd cocoa".Tha barrachd vegetarians ann.Mhìnich e: “Cha do chleachd mi uighean a-riamh ann an seoclaid, agus uachdar cnò-chnò an àite bainne ann an cuid de mheasgachaidhean.”“Gu tubaisteach agus chan ann le dealbhadh, tha timcheall air leth de na toraidhean agam nan vegan.”
B' e bèicear a bh' ann an seanair Laurent, agus b' e obair chruaidh oidhche a bh' ann le tuarastal àrd, cho mòr 's gun do chuir a sheanmhair casg air a' chlann aice a leantainn ann an ceumannan an duine aice.Ach a dh’ aindeoin sin, bha blas cèicean ùra, waffles agus paidhean fhathast a’ fuireach ann an inntinn ogha, a’ cur sìol airson a chùrsa-beatha mu dheireadh.
Nuair a thadhail mi air stiùidio Laurent, b’ e a’ chiad rud a chunnaic mi am brioche uachdar is teòclaid ga ghluasad anns an inneal tempering.An uairsin, dhòirt e a-steach don mholltair agus fhuaraich e, fhad ‘s a bha e a’ cruinneachadh na grìtheidean eile: pistachio, cashew, sultana, fige, apricot tiormaichte, cranberry, papaya, ginger, nibs cocoa, cnòthan-calltainn, agus an aon blas Àisianach an Ear mar as àbhaist -Ann an seo cùis, tha an dà chuid eiyokan agus uzu nam measan citris Iapanach.Às deidh an teòclaid a bhith air a dhaingneachadh, tha a h-uile càil eile air a dhòrtadh air.Tha an sgrìobhadh eas-chruthach aca a’ coimhead gu math iongantach, coltach ris na dealbhan aig Jackson Pollock.
Mus fhalbh mi, gabhaidh mi an “Gerbaud Taste Test”.Dh'fheuch mi pìos de sheòclaid mòr-bhùth (sàr-mhath), agus an uairsin dh'fheuch mi na 12 innleachdan aige fhèin, a 'gabhail a-steach craiceann grapefruit (sgoinneil), ginger candied (neo-àbhaisteach), pralines sesame (iongnadh) agus lìonadh figean tioram (Dia).An uairsin, dh'fheuch mi sanasachd malairteach a-rithist.Thuirt mi ris, "A-nis tha e blasad mar chairt-bhòrd."“Dìreach!”Ghlaodh e agus bhuail e a làmhan.
Nuair a dh’ fhàg mi an cafaidh, mhothaich mi sluagh-ghairm air a’ bhalla: “Tha seoclaid tòrr nas àirde na pòg.”Tha cuid gu dearbh cinnteach.
Chan urrainn dhut ach toraidhean Laurent Gerbaud a cheannach aig a’ chafaidh ann an Raven Ravenstein, faisg air Stèisean Meadhan a’ Bhruiseil.Gus ionnsachadh mu bhith a’ dèanamh seoclaid agus an cothrom pàirt a ghabhail anns an ‘Gerbaud Taste Test’, feuch an glèidh thu àite sa bhùth-obrach Disathairne aige, aig a bheil prìs bho 11.30 gu 13.00 (35 iùro / 32 not gach neach).
Ann an candies Laurent Gerbaud tha pistachios, cashews, sultanas, figean, apricots tiormaichte, cranberries, papaya, ginger, nibs cocoa, cnothan calltainn agus cuid de ghrìtheidean Àisianach an Ear leithid eiyokan agus uzu.Is e measan citris Iapanach a th’ ann.
Dh’ fhosgail Paul A Young, a b’ àbhaist a bhith na neach-stiùiridh pastraidh aig Marco Pierre White, a’ chiad bhùth aige ann an Lunnainn ann an 2006. Bhon uairsin, tha a chliù air a dhol suas gu mòr mar thoradh air taisbeanaidhean Tbh tric agus prìomh chlasaichean cunbhalach, gun luaidh air na h-obraichean seoclaid iongantach aige.
Is fheàrr le Daibhidh Maenhout (Dàibhidh Maenhout) agus Daibhidh (Dàibhidh Maenhout) blasan bruichte clì, leithid na pralines umami sesame a bhios Imperial a’ cleachdadh ann an Iapan.Choisinn a sheòclaid dorcha gin agus tonic bonn òir ann an Lunnainn ann an 2017.
Chaidh Uilleam Curley bho phreantas Taigh-òsta Gleneagles gu còcaire agus pastraidh The Savoy.Tha Uilleam na shàr-eòlaiche còcaireachd eile.Cha bhith e a’ cleachdadh stuthan cur-ris, dathan agus stuthan-gleidhidh.Tha e air Duais Chocolatier as Fheàrr Acadamaidh Chocolate a chosnadh ceithir tursan, agus bidh e a’ reic a sheòclaid, macaroons agus briosgaidean grinn aig Harrods.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Fòn / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)