Tha chocolateria air a slighe gu Chicago tro chompanaidh cofaidh ionadail Dark Matter.Air a’ chlàr?Nithean cafaidh cunbhalach leithid espresso agus cofaidh, a bharrachd air bàraichean seoclaid agus seoclaid òl Mexico a thachras dìreach mar sin a bhith air a dhèanamh le pònairean cacao à Mexico.
“An-diugh tha sinn a’ dèanamh beagan den phròiseas airson seoclaid a dhèanamh, ”thuirt Monica Ortiz Lozano, co-stèidheadair La Rifa Chocolateria.“An seo aig Sleep Walk, tha sinn ag obair le cacao Mexico.”
“Tha tòrr blasan a’ dol thairis air cofaidh fìor mhath agus seoclaid fìor mhath as urrainn dhut a thaghadh dha-rìribh bho phònairean cacao gu pònairean cofaidh, ”thuirt Aaron Campos, stiùiriche cofaidh aig Dark Matter Coffee.
Eu-coltach ri seachd àiteachan eile, tha am fear seo ann an com-pàirteachas le La Rifa Chocolateria, a tha stèidhichte ann am Mexico.
“Thòisich e an toiseach le bhith a’ toirt cuireadh dhuinn gu Chiapas, Mexico, na riochdairean fhaicinn, ”thuirt Campos.“Tuigsinn giollachd agus cinneasachadh seoclaid.Bha sinn cho mòr air falbh leis na bha iad comasach air a choileanadh an sin, bha sinn air ar brosnachadh gus tòrr de na beachdan sin a thoirt gu Chicago."
Tha Lozano agus Daniel Reza, co-stèidheadairean La Rifa, air a bhith a’ trèanadh luchd-obrach Sleep Walk ann an Chicago air mar as urrainn dhaibh an cacao atharrachadh.
“Ròsta sinn na pònairean cacao agus an uairsin chuir sinn às dha gus an craiceann a thoirt far bean an cacao nib,” thuirt Lozano.“Tha seo gu bhith na chuideachadh nuair a bhios tu a’ bleith a’ chocoa anns na muilnean cloiche traidiseanta.'S e muilnean mòra traidiseanta a thug sinn à Meagsago a th' anns na muilnean cloiche seo, tha frith-fhilleadh na cloiche air a chèile a' bleith a' chocoa.Tha sinn an uair sin a’ dol a dh’fhaighinn taois dha-rìribh lionn, oir tha tòrr mòr ìm cocoa ann.Tha seo gu bhith a’ dèanamh ar taois gu math leaghan an àite pùdar cacao.Aon uair ‘s gu bheil am pasgan cacao deiseil, cuiridh sinn siùcar a-steach agus ga bhleith a-rithist gus seoclaid ath-leasaichte a chruthachadh.”
Tha an cacao air a thoirt gu buil le Monica Jimenez agus Margarito Mendoza, dà thuathanach stèidhichte ann an Tabasco agus Chiapas, Meagsago.Leis gu bheil an cacao air fhàs am measg diofar mheasan, flùraichean agus chraobhan, faodaidh Sleep Walk seachd blasan seoclaid eadar-dhealaichte a thabhann.
“Às deidh dhuinn ar seoclaid a bhleith agus ùrachadh, tha sinn a’ dol a sgrùdadh teòthachd, ”thuirt Lozano.“Ron fheasgar an teòthachd, bidh sinn ga chriostalachadh gu ceart gus am faigh sinn bàraichean seoclaid gleansach a bhios crunchy nuair a gheibh thu blasad orra.Seo mar a bhios sinn an uairsin a’ cumadh na bàraichean seoclaid agus an uairsin gan pacadh agus bidh a’ chiad chruinneachadh iongantach seo againn. ”
Tha an aon dòigh-obrach seo air a chleachdadh gus pasgan cacao a thionndadh gu clàran a bhios iad a’ measgachadh le vanilla nàdarrach gus an rud ris an canar seoclaid òl Mexico a chruthachadh.Tha sin ceart: is e na h-aon ghrìtheidean cacao agus vanilla, cuir-ris neoni.Ach chan e sin uile a tha e air a chleachdadh.Tha Dark Matter air com-pàirteachadh le bèicearachd ionadail (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, Taigh-fuine El Nopal 26mh Sràid agus Taigh-fuine West Town) gus an seoclaid a chleachdadh airson pastraidhean a chòta agus mar syrup airson deochan cofaidh.
Dh’obraich iad cuideachd le luchd-ealain ionadail gus pasgain a dhealbhadh airson na bàraichean seoclaid aca.Am measg an luchd-ealain sin tha Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One agus Matr, agus Kozmo.
Airson Dark Matter agus La Rifa, tha an co-obrachadh seo eadar an luchd-ealain, a’ choimhearsnachd agus Mexico riatanach.
“Tha mi a’ smaoineachadh gur e deagh dhòigh a th ’ann ceangal a dhèanamh ris na freumhaichean cultarach againn agus dàimhean ùra a chruthachadh an seo," thuirt Lozano.
Ma tha ùidh agad ann a bhith a’ feuchainn air a’ chupa agad fhèin de sheòclaid òl Mexico, faodaidh tu tadhal air Sleep Walk, chocolateria ionadail Chicago ann am Pilsen aig 1844 S. Blue Island Ave.